葡萄酒以完成品的顏色來說，分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。以釀造方式來說，可以分為靜態葡萄酒(Still wine)、氣泡葡萄酒(Sparkling wine)、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四類。

酒的香氣或是滋味，都受葡萄成長的土壤、濕度、氣候、雨水、地區、甚至收成時間的影響。而葡萄的品種、釀造的方式、儲放的時間.........等，都足以影響整個口味。品酒其實一點都不難，只要認清楚酒的類別、了解點用的餐點與搭配就可輕鬆開啟「酒」世界的美味屋！

Red Wine 紅酒

　 紅酒顧名思義為紅酒，是因為保有外面那一層葡萄皮一起釀造浸泡，故呈暗紅色或深赭色。葡萄皮擁有特有香味之外，其中的天然物質：「單寧　(tannin　其實就像天然的防腐劑)」，可增加紅酒深層的口感，也比白酒更耐久藏，像天然的防腐劑讓久放的紅酒越陳越香。適量飲用紅酒不但能保護動脈管壁，防止硬化、並可降低膽固醇的增加率，減低心臟病的發生。

　　一天一杯紅酒，比沒飲紅酒的人士減低肺癌發病的機會！

Dry 甘白酒

紅酒與白酒最大不同在於釀造時先去皮，所以沒有呈現出如紅酒般的紅色。一般來說，白酒的滋味沒紅酒那　強烈、口感也相當柔順香甜，仔細品嚐還可以聞到如花草、奶油糖、鮮果、橡木......等自然清新的滋味。大略的辨識方法，可從酒的顏色來看；越清澈透明可味會比較輕，年份越早越新鮮。最適合冰涼飲用的法國白酒，清爽沁涼的口感是夏日消暑的最佳良伴!

注意的是，白酒一開瓶絕不可放到過夜。

Champagne 香檳、氣泡酒　

葡萄在發酵過程時會產生二氧化碳，也就是所謂的氣泡。通常一般酒會讓氣泡自己跑掉，如把氣泡保留於葡萄酒中，那就稱為香檳或氣泡酒。但只有在法國香檳Champagne產區，依規定釀製之氣泡酒才稱為香檳。法國政府對香檳酒品牌保護相當嚴格，只有香檳地區出產的酒才可以叫香檳酒，只使用三種葡萄釀造：粉霜皮諾（Pinot Meunier）紅葡萄；黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄和夏爾頓涅（Chardonnay）白葡萄，其他地區用同樣方法、同樣葡萄或其他葡萄生產的酒只能叫「發泡葡萄酒」（Vin p　tillant），不能稱為香檳酒。

　　如果是用同樣的香檳酒灌封，不攙雜任何添加物，為「甘」（sec）；如用糖漿和部分白蘭地灌封，使其繼續發酵一段時間，為「甜」（doux）；如摻入部分糖漿和白蘭地, 部分同樣的香檳酒為「半甜」（demi-doux）。甘的質量最高，酒精含量最低，價錢也最高，甜的正相反。而好的香檳氣泡又細又柔。

Semi-Swee 甜白酒　

所謂的甜白酒又可被稱為餐前或餐後酒！用餐前的餐前酒，也就是所謂的開胃酒，甜白酒的口感相當甜美討喜，十分適合在節慶或聚會時與親朋好友一起享用。

法國人習慣在進餐前喝杯開胃酒，一來可清洗味蕾，增進羅曼蒂克的氣氛；在餐前使用的，通常偏好用較恬淡的酒。用餐前來杯甜白酒可洗去一身的疲憊，而餐後再來一杯也相當愜意，若是再搭配帶有果酸滋味的甜點更是絕配。